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日料名称指南,助你看懂日料菜单
浏览次数:1618 发布时间:2015-08-29
     去日本料理屋的时候,面对着一堆用字母拼出来的日语菜名,你是否感到无所适从?什么Edamane啊、Katsu啊 ...... 谁知道这些霓虹料理是什么东西啊!
 
自从我有了这篇指南之后,麻麻再也不用担心偶在日本料理店不会点单了。
 
饮料篇
 
Sake:日本清酒
 
 
      日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。
 
 
Oolong Cha:乌龙茶
 
 
解腻消食和再来两块烤肉的绝佳借口。
 
 
Calpico:可尔必思
 
 
      可尔必思是一种乳酸菌饮料,味道比养乐多要清甜一些,使用日本产优质牛奶为原料,经过完全脱脂后,加入独特的「可尔必思」乳酸菌,经历足够时间发酵而成。保留了自然爽口的风味,适合各种人群安心饮用。
 
 
Ramune:弹珠汽水
 
 
     在回转寿司店里非常扎眼,它应该算是日本的国民软饮料了,虽然是非常现代的味道,但是它在1876年就被发明出来了,因为加了二氧化碳,口味清凉爽口,天气炎热时销路奇佳,也成为代表夏季的“图腾”之一。
 
 
Umeshu:梅酒
 
 
    在日本,几乎家家都会酿造梅酒,和台湾梅酒最高50多度不同,日本的梅酒基本上就10--15度,味带酸甜,故亦为一些不嗜酒的人士所爱。
 
 
Genmaicha:玄米茶
 
 
    玄米茶是一种日韩风味绿茶饮品,茶米的香气有机交融,无论是滋味、香气,还是营养价值都极大地超越了传统绿茶饮料。它既有日本传统绿茶淡淡的幽香,又蕴含特制的烘炒米香,恬静而淡雅,温馨又醇和。正因此,在高速运行的现代生活中,玄米茶在日本极受上班族的青睐。玄米茶是极具特色的一种茶叶,与其他任何茶类都无任何相似之处。它的香气极具特色,它不仅蕴含普通绿茶的芳香,而且又有沁人心脾的米香。
 
 
Sencha:煎茶
 
 
    煎茶道属于茶道的一种,中国茶道在唐宋时期开始形成。其标志就是陆羽《茶经》的问世。当时所形成的茶道属于煎茶道。煎茶法不知起于何时,陆羽《茶经》始有详细记载,《茶经》的问世,标志着中国茶道的诞生。如今,日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓,并在此基础上发扬光大。
 
 
甜品篇
 
Kakigori:宇治金时
 
 
    是一种日本的传统刨冰,以日式绿茶加砂糖及水煮成糖浆,淋在刨冰上,旁边加上以砂糖熬煮的红豆,制成色彩分明的甜品。
 
 
Oshiruko:汁粉
 
 
也就是红豆沙,有时会跟栗子一起煮,吃的时候里面一般会放一块麻糬。
 
 
Dango:团子
 
 
日料中的团子是一串一串的,通常是甜味的。
 
 
Daifuku:大福
 
 
和果子里面最常见的一种,软糯的面皮里包上豆沙,有时也会镶嵌进水果。
 
 
Taiyaki:鲷鱼烧
 
 
一种外皮松脆内部有馅料的鱼形小吃,字面意思为烤过的海鲷,其实是塞满了甜豆酱的薄饼,要趁热吃。
 
 
Yokan:羊羹
 
 
   是一种以红豆/栗子/芋头等为材料制作的凝胶类甜品,相传起源于中国。初期,羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤,再冷却成冻佐餐,后期传至日本,在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入,由于僧侣戒律不能食荤,故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。
 
 
Dorayaki:铜锣烧
 
 
    又叫黄金饼,起源于江户时代。相传一位将军以军中的铜锣赠送给恩人,恩人拿了铜锣作平底锅,煎烤出简单的点心,回赠那位将军,因为形似铜锣,又是以铜锣煎烤成的,所以取名为铜锣烧。
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