无论是公司还是企业，凡是经商者都是以利润为目的，如果你从事的与商业有关的事业，每天都会听到两个字那就是：业绩！

但是一家餐饮做好业绩的前提是什么呢？不能为了做业绩而去做业绩！可能有的餐饮管理会说，我的门店，管理者上层检查的追踪的强调的都是，门店的服务卫生产品质量诸如此类的。然而，这不就是提高业绩的软实力吗？一家好的门店，需要做出水平，做出口碑，做出利润。品质（Quality），服务（Serve），清洁（Cleaning），是永远的基本要求！

一、产品品质和质量：做出精品，一丝不苟，牢牢记住数据没有差不多;值班管理者必须严格执行人、机、物的值班检查;顾客对我们的产品有疑虑时，一律重新制作给他。

A.坚决不允许在产品的味道、品质、新鲜度、包装卫生方面给顾客带来不好的体验，从而流失了顾客。请记住，每一位顾客身后有12位潜在顾客，凡是某位伙伴利用自己的方法和魅力让顾客来了3次以上，将获得奖励。

B.外卖是时下疫情期间营业收入的重要一部分，要创新，要想方设法的抓住外卖顾客的心，提高复购率，确保线上能够带动线下，有好的方法能给线上带来单量的伙伴同样将获得奖励。

C.门店品质执行落实可能存在的问题【伙伴们，请您们时刻记住；品质是我们一个店面生存发展的‘生命’】：

1.对品质重要性的不重视，只在乎眼前利益。可能会存在以下现象：

■到期的产品不废弃,继续制作售卖给顾客;

■店面的水果有腐烂和变质的情况，未及时检查和废弃，还要继续制作售卖;

■门店物料准备太多，存放时间过长，没有先进先出使用，或者保存不规范，物料出现了变味、不新鲜、颜色、浓稠度出现偏差，还要继续制作给顾客。

■要十分注意，产品原料的新鲜度，没有人愿意花了钱买一个自我感觉价值低于自己所付报酬的产品。

■明明已经做错的产品还要掩耳盗铃继续制作完成卖给顾客。

2.为了出品的速度，而违背数据没有差不多的要求。可能会存在的问题：

■不用克称制作产品，称取物料半成品必须要在规定的重量和数据上，未经许可不可以私自更改数据。

3.运营及操作过程中不规范导致的产品品质及质量受影响。可能存在的问题：

■为了单纯追求速度，而省略了一些细节步骤，有时候细节决定成败，有时候慢即是快。

■每日必须检查门店的设备是否正常运转，食材是否在保质期内，是否有物料变质变味，是否遵循先进先出使用标准，物料开封之前检查是否重复开封等。

品质的重要性：格力空调中国家喻户晓，董明珠注重创新，十分看中质量，最终做成了民众信赖的好品牌，成为世界五百强大企业;

巴奴的毛肚火锅，巴奴的口号是：服务不是巴奴的特色，毛肚才是。

《乔家大院》的电视中有一个经典片段，晋商乔致庸在包头复字号处理“胡麻油掺假”的故事。让乔家的名声大噪。

品质说到底就是“货真价实，诚实守信”。品质不怕东西不够卖，只怕把质量不好的东西卖给客人。品质会说话，自己都不想尝试的产品，如何卖给顾客。