寿司起源于日本 ，饭团+食材+紫菜，组成了味道绝美的美食。

寿司的饭团，跟我们吃的白米饭不一样，是加了醋的饭，叫醋饭 Sushi meshi。

好的寿司饭团，米粒看上去，粒粒分明，日本人称之为“舍利”，日本寿司之神小野二郎说过“寿司的美味，关键就在醋饭”。

煮好的米饭，拌入醋、盐，再加入一点点糖，等米饭上面的醋渗入米粒里面后，能让饭粒更有光泽，就可以做寿司了。

高级日料店，据说饭团要保持37度，跟人体皮肤的温度一样，这样吃起来才好。但高级料理店，要排队，预约，一顿下来大几千，遇到疫情更没法经常去拜访。 这样下来，三禾集团打造的降低成本的小型寿司外送店就产生了。

低成本的量产寿司

这是一家寿司小型作坊工厂，采用安全，新鲜的食材，通过批量加工，直接贩卖。

小型寿司机，类似榨汁机大小

握寿司 Nigirizushi，是最常见的寿司，把生鱼片、海鲜和其他食材合在一起，用手捏成的寿司。起源于日本江户时期（1603~1867），差不多是日本手工寿司制作工艺的象征。 放置醋饭到机器，成团，并点上了芥末

添加新鲜食材，鳗鱼，虾，牛肉片等各种口味，还是用手工搭配。

卷寿司 Makizushi，主要有黑鲔鱼握寿司、三文鱼握寿司、金枪鱼握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿司等。这里只要把醋饭放入机器，然后摊上紫菜和食材，就自动打卷。

机械零误差的切割

上料和打包

寿司的吃法

寿司的拿法和夹法是怎样的？

　　　　寿司是个整体，无论是蘸酱油时，还是吃的时候，都要整块拿或者整块夹。