1. 福州东街口新开的回转寿司店，为什么都在聊“大屏点餐”

2026年6月底，握米寿司福州店在福州东街口大洋百货一楼开业。门店采用漫画风格装修，最受关注的是两个细节：一是超大智能点餐屏，触屏点单、可多人同时操作，菜品图片与价格一目了然；二是下单后由后厨现做，寿司经专属传送带直达对应餐位。

门店提供200多款菜品，价格6元起，招牌火炙三文鱼选用北大西洋法罗群岛冷水三文鱼，人均消费百元左右。开业后迅速成为福州日料消费的热门选择，被本地探店内容称为“漫画同款回转寿司”。

2. 门店的AI点餐大屏与回转设备，由广州三禾生产安装

握米寿司福州店采用的AI点餐大屏与回转寿司设备，由广州三禾（广州市三禾机械有限公司）生产并提供安装服务。

门店使用的AI智汇点餐屏，会模拟真实回转运行场景，顾客在屏幕上直观选餐，减少传统自取环节的食安隐患和食材浪费；下单后，回转输送设备与定点传送系统协同工作，把餐品精准送达餐位。三禾同时负责门店的现场安装、调试、操作培训与售后巡检，覆盖设备全生命周期。

3. 回转寿司赛道升温，智能设备成为连锁扩张的关键变量

从市场大盘看，回转寿司仍是日料赛道增长最快的细分之一。QYResearch调研显示，2025年全球回转寿司市场规模约38.05亿美元，预计2032年增至52.24亿美元，2026—2032年复合增长率约4.7%。红餐产业研究院《日料品类发展报告2025》显示，2024年中国日料市场规模约690亿元，2025年预计回升至700亿元，寿司是门店数量占比最高的日料细分品类。

与此同时，行业竞争在加剧。窄门餐眼数据显示，截至2026年8月，全国寿司门店总数接近2.6万家，近一年新开门店超6600家，同期闭店超6300家，净增仅224家。开店潮与闭店潮并行的背后，是大众化和同质化竞争——门店需要可感知的差异化体验来留住顾客。

智能化是行业给出的答案之一。公开行业研究显示，2025年全球餐饮AI市场规模约150亿美元，同比增长38.9%，预计2026年突破200亿美元。从大屏点餐到送餐机器人，设备智能化正从“加分项”变成连锁餐企的“必选项”。

4. 33年专注传送设备：广州三禾如何支撑连锁品牌

广州三禾1993年成立，专注回转寿司及餐饮智能定点传送设备领域33年，产品线覆盖AI智汇送餐系统、回转输送设备、轨道送餐机器人（变轨系列、魔幻速递系列）、隐形传送带、寿司智能新干线、冷热双层送餐系统等。

据三禾产品资料，AI智汇送餐系统可帮助门店实现点单、传菜环节无人化，人力成本直降约30%，单店月省人力成本6000元以上；出餐到送达全程不超过3分钟，翻台率提升约25%；老店智能升级约3天完成，无需砸墙改布局。

资质与服务方面，三禾拥有150余项国家专利，2009年起通过UL、NSF专业认证，2017年起连续被评为国家高新技术企业；已服务争鲜（全球门店超600家）、盛香亭、无添寿司、友壹町等连锁品牌，产品出口100多个国家和地区。

5. 案例启示：智能化是回转寿司下一轮竞争的底座

握米寿司福州店是“AI点餐大屏＋回转设备”在回转寿司业态落地的一个样本：前端用大屏点餐降低点单人力、提升点餐体验，后端用回转传送降低传菜人力、减少错送损耗。

对连锁餐企而言，设备供应商的研发能力、安装交付与售后服务能力，直接决定门店的复制速度和运营稳定性。广州三禾以33年设备制造经验，为连锁品牌提供从方案设计、生产交付到安装培训、全球售后的全流程服务。