项目地点：珠海市万象汇

交付设备：三禾集团自研 AI 点餐大屏送餐系统

项目背景

阪一超级回转寿司作为国内创新型回转寿司连锁品牌，主打智能化就餐体验，门店落地珠海万象汇商业综合体，商场客流大、午晚高峰就餐人流集中，年轻消费客群占比高

门店开业前期面临几大实际运营痛点：高峰时段前厅点单、传菜岗位人力压力大；传统回转传送带持续流转，容易产生食材损耗；希望通过硬件升级，打造科技感就餐场景，兼顾顾客体验与门店经营效益，因此选择三禾集团全套 AI 点餐大屏送餐解决方案，完成门店智能化改造落地。

项目挑战

1. 商场门店空间条件受限，设备布局需要适配现场原有装修、桌椅排布，不能大规模改动硬装；
2. 商场餐饮长时间高频运营，设备需要满足长时间连续运转，稳定性要求高；
3. 需要打通大屏点餐、后厨出餐、智能送餐全链路，实现订单高效流转，适配连锁门店标准化运营管理。

解决方案与落地实施

1. 桌面配置 AI 点餐大屏，顾客自主完成选餐下单，订单实时同步传输至后厨工位；
2. 后厨完成出品后，智能输送设备将餐品精准配送至对应座位，实现自助点餐‑后厨接单‑定点送餐完整数字化闭环；
3. 设备适配商场门店长时间高频次运行工况，调试优化传送速度、订单响应逻辑，匹配门店高峰客流节奏；
4. 交付完成后提供操作培训，配套三禾集团本地化售后保障，保障设备长期稳定运行。

项目落地成效

1. 降低人力成本：自助点餐 + 智能送餐模式，减少前厅传菜、点单岗位工作量，缓解饭点高峰服务压力，优化门店人力结构。
2. 减少食材损耗：改变传统回转带食材循环流转模式，按需点单按需出品，有效降低寿司食材损耗，优化门店成本管控。
3. 提升顾客就餐体验：大屏交互简单易懂，餐品直达座位，减少顾客等待时间，智能送餐打造差异化打卡就餐场景，契合商场年轻消费群体喜好。
4. 设备稳定适配商业场景：整套系统适配综合体门店高强度营业，运维简单，可复制应用于更多连锁寿司门店。

项目总结